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在餐飲業(yè),廚房工人經(jīng)常需要提前準(zhǔn)備食物以備不時之需。一些食物可以提前烹飪,空氣冷卻,容易再加熱,并且仍然保持它們的味道,質(zhì)地和新鮮度。爆破工業(yè)冷卻器足夠有效,廚師可以直接將食物從熱源轉(zhuǎn)移到工業(yè)冷卻器。
冷卻器
雜貨店出售的預(yù)包裝食品通常在裝運前經(jīng)過冷凍處理,以便快速冷卻食品,保持其顏色和細胞結(jié)構(gòu),并使它們看起來和嘗起來像是第一次準(zhǔn)備。
實驗室研究
在實驗室研究中,保持細胞結(jié)構(gòu)的完整性也非常重要。實驗室研究人員使用低溫保存樣品和化學(xué)反應(yīng)。在儲存和運輸過程中,低溫是保護樣品活性的重要一步。緩慢冷卻會產(chǎn)生大量破壞性的冰晶,破壞細胞膜并影響研究。
冷卻器
風(fēng)冷裝置是如何工作的?
如上所述,每當(dāng)冷凍容器打開時,內(nèi)部溫度就會上升。繁忙的商業(yè)廚房和實驗室中的工業(yè)冷卻器一直在使用,需要一臺強大的壓縮機來快速改變冷卻空氣并保持衛(wèi)生條件。
此外,風(fēng)冷工業(yè)冷卻器需要更高速度的風(fēng)扇來保持冷空氣持續(xù)循環(huán)。一些風(fēng)冷工業(yè)冷卻器甚至配備了圓角,以幫助冷空氣流通。更強大的壓縮機和風(fēng)扇的結(jié)合防止了污染的發(fā)展。
冷卻器
當(dāng)對溫度敏感的材料需要冷凍時,鼓風(fēng)冷凍機提供同樣的衛(wèi)生和快速冷卻,但是溫度低于冰點,逐漸冷凍將產(chǎn)生巨大的大冰晶,這將破壞細胞膜并造成不可修復(fù)的損害。通過快速冷凍產(chǎn)生的微冰晶可以保持冷凍材料的質(zhì)量。